O método mark-up para a formação do preço de venda em uma empresa do ramo gastronômico de Cachoeira do Sul/RS

Resumo

Para a elaboração do preço de venda é necessário que o gestor tenha controle e ciência dos fatores externos e internos. Dessa forma, surge a necessidade de se analisar o processo de formação do preço baseado no custo em uma empresa do ramo gastronômico e estruturar o preço de venda considerando o método de precificação mark-up. Quanto ao método da pesquisa foi utilizado a pesquisa-ação, que consiste essencialmente em acoplar pesquisa e ação em um único processo, no qual os atores implicados participam, junto com os pesquisadores, para chegarem interativamente a elucidar a realidade em que estão inseridos, identificando problemas coletivos, buscando e experimentando soluções em situação real (THIOLLENT, 1997). O presente trabalho tem por objetivo estruturar o processo de formação do preço de venda considerando o método mark-up, de forma a orientar os gestores do ramo gastronômico a formarem preços baseados em informações geradas por um controle rígido dos custos. As conclusões advindas do referencial teórico, apontam que o mark-up de precificação aplicado para a formação do preço de venda na Empresa X do ramo gastronômico de Cachoeira do Sul/RS, foi útil para organizar os custos envolvidos no processo de formação do preço e para sinalizar que o percentual de custo fixo da empresa se mostrou alto em relação ao seu faturamento.

Palavras-chave: Preço de venda, mark-up, ramo gastronômico